[feed] pefprints@pef.uni-lj.si | [feed] Atom [feed] RSS 1.0 [feed] RSS 2.0 |
English
Logo            
  Logo Prijava | Registracija
 
 

Krušna peč in peka kruha

Katja Kastelic (2011) Krušna peč in peka kruha. Diplomsko delo.

[img]
Predogled
PDF
Download (14Mb)

    Povzetek

    V diplomskem delu raziskujem povezanost krušne peči in peke kruha. Predstavila sem zgodovino in razvoj obravnavane problematike na slovenskem ozemlju, njen pomen ter ohranjanje skozi čas. Zanimala me je zgradba krušnih peči, njeno delovanje in uporabnost. Pri tem sem se nekoliko bolje osredotočila na peko kruha v krušni peči. Poskušala sem predstaviti celoten postopek peke od sestavin pa do končnega izdelka. Pri tem sem obravnavala tudi najrazličnejša orodja, pripomočke in tehnike, s katerimi se srečamo med postopkom. Stoletja, v katerih je v kmečkih hišah na Slovenskem kraljevala krušna peč, so pustila dragocen pečat v slovenski etnološki in kulinarični zgodovini. Kljub temu se lahko vprašamo, kako je s krušnimi pečmi danes. Ali je krušna peč, včasih srce vsake slovenske domačije, sploh še prisotna v našem okolju? Kakšen je bil vpliv sprememb, povezanih s sodobnim načinom življenja, na krušno peč in domačo peko kruha? Kaj se je v času do danes zgodilo s peko kruha v tako slovitih krušnih pečeh? Ali so sodobne aparature res tako olajšale delo v gospodinjstvu tudi na področju peke kruha? Vse to sem želela odkriti s pomočjo raziskovalnega dela in vse skupaj zajeti v povezano celoto.

    Tip vnosa: Delo ali doktorska disertacija (Diplomsko delo)
    Ključne besede: krušna peč, kmečka peč, pečnice, kruh, peka kruha, sodobne pekovske aparature
    Število strani: 100
    Jezik vsebine: Slovenščina
    Mentor / Somentorji:
    Mentor / SomentorjiIDFunkcija
    doc. dr. Beatriz Gabriela Tomšič ČerkezMentor
    izr. prof. dr. Verena KochSomentor
    Povezava na COBISS: http://www.cobiss.si/scripts/cobiss?command=search&base=50126&select=(ID=8974665)
    Ustanova: Univerza v Ljubljani
    Fakulteta: Pedagoška fakulteta
    ID vnosa: 426
    Datum vnosa: 21 Okt 2011 14:45
    Zadnja sprememba: 13 Nov 2015 11:33
    URI: http://pefprints.pef.uni-lj.si/id/eprint/426

    Akcije (potrebna je prijava)

    Pregled vnosa